焦点信息:自制江米条的做法_江米条的做法
2023-06-01 20:44:25 互联网
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1、将饴糖倒入锅中，加入饴糖使炒制后的米线内部组织呈蜂窝状，然后加入清水200克，用大火将水和饴糖煮沸。
2、将2/3糯米粉倒入盆中，倒入煮沸的麦芽糖水，边倒边搅拌，将剩余的1/3干粉放进去，分两次加入面粉，可以使糯米条口感酥脆。
3、用手将面团揉成光滑的面团，用擀面杖擀成5mm厚的面片，切成5mm~1cm左右的条状。用手将每一条搓成圆棍，切成长短均匀的小块，5cm左右。
4、锅中倒入适量的油，待油凉后切成小块，小火慢煎(切记，一定要等油凉了再放入锅中)。油温升高，糯米团慢慢浮起，用筷子轻轻转动，防止粘在一起。
5、看到表面发黄，就用筷子翻过来，让它受热均匀。整个过程应该保持在小火上。
6、从放入锅内开始大约需要5分钟，糯米线的表面会一直炸到完全变成金黄色。取出控油装置。然后炒剩下的米线。千万不要把热油直接放进去。关火，等油变热后再放进去。
7、糯米条趁热裹上一层糖(这一步也可以改成煮糖水，用糖水裹糯米条)。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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