入夏后,鲅鱼鲈鱼靠边站,抓紧吃“6月第一鲜”,炖着吃太香了! 每日视点

2023-06-17 21:20:14 吃货峰子

导语:入夏后,鲅鱼鲈鱼靠边站,抓紧吃“6月第一鲜”,全身是宝,营养极高,炖着吃太香了!

“幸福就是厨房有烟火,院里有猫狗,朝暮有你我,一屋两人有她与我立黄昏,三餐四季有他问我粥可温”,人生在世要慢慢生活,好好吃饭,深深爱,不辜负!大家好,我是爱美食更爱生活的晓峰。

很多人都听说过“夏天无病三分虚”这句谚语,到了夏天。很多人都会出现累、困乏的身体发虚的症状,什么也不想做,整个人懒懒的,也没有什么食欲。这是因为夏天新陈代谢快、身体消耗较大,平日里本就气血不足、底子较差的人就容易气血不足。所以到了夏天,尤其是夏至前后,我们要注意适当给身体补充营养,多吃一些营养丰富的食物,而鱼肉就是非常好的食材。


(相关资料图)

夏天吃鱼,可别错过这“6月第一鲜的”针良鱼,针良鱼也叫梁鱼、双针鱼,在辽宁、山东等地常见。每年的6月份左右便会大量一市,它的特点就是嘴巴特别长,整个身体也特别细长,一般在四五十公分左右,一条就有差不多一斤,因为针良鱼平时都是聚集在一起的,所以一次捕捞就会捞出非常多,所以价钱也不是太贵,一般在二三十元一斤。针良鱼的身体比较扁,有点像带鲜,背部和鱼骨头呈绿色,虽为绿色却无毒,所以吃时不必担心。

针良鱼肉质细腻鲜美,营养价值很高,缺点是小刺比较多,炖的时候可以少加一点醋使刺软化。下面我就分享一下它的好吃做法:

首先,我们在选择针良鱼时,要挑体形看来匀称饱满,外表看起来鲜这滑溜的买;另外,还要注意观察它的鱼嘴处的长针是否坚硬,如果软了或是很容易折断,建议不要买,说明不新鲜了。鱼肉属于高蛋白的食材,所以一定要选新鲜的,如果不新鲜变质了,不但口感不好,还会影响身体健康。

【针良鱼家常做法】:

1.把针良鱼的鱼肚子剖开,取出鱼籽可以单独做鱼籽酱用,把苦胆和内脏还有鱼头去掉不要。冲洗干净后切成10公分左右长的鱼段,接着加入料酒、花椒粉、盐、生抽和蚝油腌制半个小时以上,让鱼肉充分入味。过15分钟时,将鱼段上下翻动一下,让其均匀吸收到料汁。

2.然后再准备适量的葱、姜、蒜末,一把香菜切成香菜段,放入盘中备用。

3.接着起锅,烧热后加入两勺食用油,然后将鱼肉段控干净料汁后放入锅中慢慢煎,针良鱼刚放入锅中时不要着急翻动,以免弄碎鱼肉,可以端起锅轻轻晃动煎制,煎至一面定型呈金黄色时,再用铲子轻轻翻到另一面,煎至两面都呈金黄色时盛入盘中备用。

4.就着锅里剩下的油,下入葱、姜、蒜末炒香,然后倒入约一勺的甜面酱或黄豆酱,炒出酱香味后再把之前煎好的针良鱼放入,腌鱼时的料汁也一起倒入,再加入少许米醋、倒入适量的啤酒或开水(没过鱼肉即可),盖好锅盖中小火将其炖熟。

5.鱼肉炖熟、炖入味后,再大火收一下汤汁,最后撒点小葱花和香菜段即可,太香了!

入夏后,抓紧吃“6月第一鲜”,营养极高,鲜嫩可口,炖着吃太香了!今天的分享就到这里了,我是晓峰,如果您喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们明天见!感谢支持!感恩遇见!

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